مـواد لازم
بیسـکویت کاکائویی پودر شده: 250 گرم (دو پیمانه)
کره ذوب شده: 100 گرم
شیر: 750 گرم
آرد گندم: دو قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: هفت قاشق غذاخوری
شکر: نصف پیمانه
پودر کاکائو: دو قاشق غذاخوری
ژلاتین: سه قاشق غذاخوری
آب سرد: 1/4 پیمانه
میوه‌های فصل خرد شده: به میزان لازم
پودر کاکائو یا شکلات رنده شده برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه
یک قالب کمربندی 30 ×20 سانتی‌متری را چرب کرده، سپس کره و بیسکویت را با هم ترکیب نموده و این مخلوط را کف قالب کاملا فشار داده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. شیر، آرد گندم، نشاسته ذرت، شکر و پودر کاکائو را با هم مخلوط كرده، روی حرارت قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم تا به جوش آید. پس از جوش آمدن روی حرارت ملایم سه دقیقه مواد را هم می‌زنیم. ژلاتین را با آب ولرم مخلوط کرده و روی بخار آب به روش بن‌ماری حل می‌نماییم، سپس آن را به مایه شکلاتی می‌افزاییم و کاملا هم می‌زنیم. قالب را از یخچال در آورده و میوه‌ها را مخلوط بیسکویت می‌ریزیم. مایه شکلاتی را روی لایه بیسکویت و میوه پخش کرده و در یخچال به مدت شش ساعت قرار می‌دهیم. اطراف قالب را با دستمال گرم حرارت داده، قالب را باز کرده و با پودر کاکائو تزیین می‌کنیم.
نظرات شما عزیزان:
